欢迎来到佛山市南海区宏科卓越液压自动化设备部网站,我们将竭诚为您服务!
全国咨询热线:153-9896-5189
当前位置:首页  > 资讯中心  > 常见问题  > 【食用油回收】食油作用

【食用油回收】食油作用

时间: 2022-03-16作者:佛山市南海区宏科卓越液压自动化设备部点击:4807 次

食油作用


油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以**水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油内链(麻油)*具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养*。


在线客服
联系方式

热线电话

153-9896-5189

上班时间

08:30-18:00

公司电话

153-9896-5189

二维码
线